6 x Cuvée Vieux Chêne 2020 Blanc

Cépages : Grenache blanc, Clairette blanc 

Âge des vignes : 70 ans 

Densité :   4 000 pieds/ha

Rendement : 35 hl/ha

Degré d’alcool : 13,5%vol.

Terroir : les vignes s’épanouissent sur des sols argileux et argilo-sablonneux recouverts par  les fameux galets roulés, qui gardent la chaleur la journée pour la restituer la nuit.

Vinification : Les raisins vont immédiatement dans une presse. Le blanc se fabrique essentiellement par la « pression directe ». Pression lente, douce et faible 

Débourbage pour le jus par système de refroidissement. Décantation des jus clair et des bourbes. Fermentation en barrique lente et à température régulée pour garder le fruit et la fraîcheur. Élevage barrique 6 à 12 mois.

Vendanges : les grappes sont ramassées à la main, sélectionnées et déposées dans des caisses.

Dégustation et accords mets/vins : Robe brillante, d’une couleur jaune d’or. Sa fraîcheur, pomme verte, fleurs blanches. Belle attaque en bouche, gras et fin sans avoir de lourdeur, belle persistance finissant sur la fraîcheur. Déguster entre 10 et 12° : accompagne avec délice poissons crus marinés ou aux herbes, volailles ou veau à la crème et aux champignons,  plats asiatiques, omelette au foie gras ou aux asperges.