6 x Cuvée AETERNALIS 2016 Rouge

Cépages : Grenache noir

Âge des vignes : 90 à 105 ans 

Densité : 4 500 pieds/ha

Rendement : 35 hl/ha

Degré d’Alcool : 15%vol.

Terroir : les vignes s’épanouissent  sur un sol Miocène recouvert à l’origine par des alluvions alpestres, ses sols de textures argileux et argilo-sablonneux sont recouverts par  les  fameux galets roulés qui gardent la chaleur la journée pour la restituer  la nuit favorisant ainsi la maturité des baies.  

Vinification : les parcelles sont vinifiées par affinité de terroir, de qualité, de maturité. La vinification et l’élevage s’effectuent avec une longue macération en barriques de chêne. Les soutirages et début d’assemblage se feront en fonction des éléments lunaires. Le vin de presse est élevé à part et s’assemblera en fin d’élevage au vin de goutte dans des proportions résultantes de nombreuses dégustations. Élevage en barrique pendant 12 mois.

Vendanges : Vendanges manuelles en plusieurs passages, les grappes sont sélectionnées puis déposées en cagette après un tri sélectif.

Dégustation et accords mets/vins : Robe Pourpre, nez intense complexe, riche et puissant nous y discernons des parfums de fruits rouges (cerises grillées, Kirsch). Très bon équilibre en bouche, accompagné de fragrances suaves en fin qui permettent de déceler de très légères notes boisées qui s’équilibrent divinement avec les arômes de fruits rouges, Vin structuré. Garde prometteuse qui favorisera un équilibre plus intense, il accompagnera les viandes rouges en sauce, les gibiers, les civets, les daubes, les fromages.