Cuvée Clément 2010 rouge

6 x Cuvée Clément 2010 Rouge

165,00 €

Carton de 6 bouteilles de CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE Rouge Cuvée Clément millésime 2010

 

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Cépages : Grenache noir

Âge des vignes : 90 à 105 ans

Densité : 4 500 pieds/ha

Rendement : 35 hl/ha

Degré d’alcool : 15%vol.

Terroir : les vignes s’épanouissent sur un sol recouvert à l’origine par des alluvions  alpestres, ses sols de textures argileux et argilo-sablonneux sont recouverts par les fameux galets roulés.

Vinification : les parcelles sont vinifiées par affinité de terroir, de qualité, de maturité. La vinification et l’élevage s’effectuent avec une longue macération en barriques de chêne. Les soutirages et début d’assemblage se feront en fonction des éléments lunaires, le vin de presse est élevé à part et s’assemblera en fin d’élevage avec le vin de goutte dans des proportions résultantes de nombreuses dégustations. Élevage barrique 12 mois.

Vendanges : Vendanges manuelles en plusieurs passages, les grappes sont sélectionnées puis déposées en cagette après un tri sélectif.

Dégustation et accords mets / vins : Robe rubis intense, nez parfum de sous-bois et fruits cuits avec ceux des fruits rouges. Très bon équilibre en bouche, avec des notes suaves en fin. L’association de ces deux cépages confère à ce vin le caractère typique de son terroir d’exception et une garde prometteuse. Jeune, il se déguste avec un bon civet ou bœuf aux oignons, clous de girofle, poivre noir. Filet de canard aux pruneaux cuit dans son vin. Mieux ce sera avec du gibier, pigeon préparé avec des champignons  et des viandes rouges en sauce parfumées aux truffes.

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