6 x Cuvée Générique 2016 Rouge

Cépages : Grenache noir, Cinsault noir

Âge des vignes : 90 ans

Densité : 4 000 pieds/ha

Rendement : 35 hl/ha

Degré d’alcool : 14.5%vol.

Terroir : les vignes s’épanouissent  sur un sol Miocène recouvert à l’origine par des alluvions alpestres, ses sols de textures argileux et argilo-sablonneux sont recouverts par les  fameux galets roulés qui gardent la chaleur la journée et la restituer la nuit.

Vinification : les parcelles sont vinifiées par affinité de terroir, de qualité, de maturité. La vinification et l’élevage s’effectuent avec une longue macération en barrique de chêne. Les soutirages et début d’assemblages se feront en fonction des éléments lunaires, le vin de presse est élevé à part et s’assemblera en fin d’élevage avec le vin de goutte dans des proportions résultantes de nombreuses dégustations.

Vendanges : Vendanges manuelles en plusieurs passages, les grappes sont sélectionnées puis déposées en cagette après un tri sélectif

Dégustation et accords mets/vins : robe rubis intense, nez parfum de sous-bois et fruits cuits avec ceux des fruits rouges. Très bon équilibre en bouche, avec des notes suaves en fin. Garde prometteuse, accompagne les gibiers, les viandes rouges en sauce ou grillées ainsi qu’avec des champignons.